一番くじ

一番くじ【アナと雪の女王】 G賞小皿のレシピ

2015.05.29

一番くじ


みなさん、こんにちは~!(´▽`)

\2015年6月中旬に全国のセブン-イレブンで発売予定/
一番くじ 『アナと雪の女王~エルサのサプライズ~』
の開発を担当している みかんデス。

毎日がもっと楽しくなる♪
アイテムを使ったレシピを随時公開中!

第三回目の今回は、
G賞小皿を使ったレシピをご紹介します♪

第①回 D賞ガラス瓶
メロン/スノーボールクッキーのレシピはこちら

第②回 E賞シリコントレイ
型抜きチョコレートのレシピはこちら

kuji-08

アナと雪の女王にぴったりの雪の結晶を描いたマカロンです♪
プレゼントにも喜ばれること間違いなし!
マカロンはもちろん市販品でも代用できます。

雪柄マカロン
約30個分(1個あたり:約30kcal)
調理時間:約1時間
(乾燥時間、焼き時間、ガナッシュの冷やし時間は除く)

■材料■

——– マカロンの材料 ——–
・卵白…40g
・グラニュー糖…20g
・アーモンドプードル…40g
・粉糖…60g
・アイシングカラー(黄、赤)…各適量

——– ガナッシュの材料 ——–
・ホワイトチョコレート…50g
・牛乳…大さじ1

——– アイシングの材料 ——–
・卵白…20g
・粉糖…100g
・水…ごく少々

——– 飾りつけ用 ——–
・アラザン…適量
アイシングの材料は、作りやすい量で記載しています。

■作り方■

~ガナッシュを作る~

①細かく刻んだホワイトチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、
電子レンジで1分程度加熱する。

② ①を手早くよく混ぜ、冷蔵庫で1時間程度冷やしておく。

~マカロンを作る~

① アーモンドプードル、粉糖の半量ずつを混ぜ、
それぞれふるいにかけておく。

② ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ、
角がしっかり立つまで泡立てる。

③ ②を2つにわけ、それぞれ①とアイシングカラーを加えて
ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、黄色とオレンジ色の2色の生地を作る。

※アイシングカラーの黄色と赤を混ぜ合わせると、
オレンジ色の生地が作れます。

④ ③が混ざったらゴムベラで生地をボウルに擦り付けるように
マカロナージュする。

<マカロナージュとは>
マカロンのツルンとした表面を作るために泡を
ある程度つぶす作業をマカロナージュと言います。

ゴムベラまたはカードの面をボウルの側面に擦り付け、
練りつぶすように丁寧に混ぜ合わせます。
メレンゲの泡をある程度つぶして、生地のかたさを調整していきましょう。

\ ここがポイント!φ(.. ) /
マカロナージュは、全体的にツヤが出て
ゴムベラですくったときに
生地がリボン状に垂れるくらいまで行いましょう。

焼いた際に膨らんで割れてしまう時は
このマカロナージュの作業が足りていません。
反対に、焼いてもボリュームがでない時は
泡をつぶしすぎてしまっています。

⑤ ④を絞り出し袋に入れ、
クッキングシートを敷いた鉄板に間隔をあけて絞り出し、
表面が乾くまで30分~1時間程度乾かしておく。

\ ここがポイント!φ(.. ) /
乾燥時間は室温などで異なるため、
表面を指でさわって
生地が指にくっつかなくなるまでが目安です。

⑥ ⑤を140度に温めたオーブンで15分程度焼く。

⑦ 焼きあがったら、ガナッシュを挟む。

~アイシングを作る~

① 卵白を溶きほぐし、粉糖、水(ごく少々)を加えて
ツヤが出るまでゴムベラでしっかりと混ぜる。

\ ここがポイント!φ(.. ) /
ゴムベラですくったときに
角がゆっくり折れ曲がる程度のかたさになるよう
水の量を調整しましょう。

~飾り付け~

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① アイシング(少量)をコルネに入れ、
マカロンの表面に雪の結晶を描く。

\ ワンポイント!φ(.. ) /
クッキングシートでコルネを作っています。
マカロンに模様を描く際は下に
6等分がわかる台紙を用意しておくと便利です☆

② アイシングが乾かないうちに、アラザンを飾り付け、
小皿にマカロンを盛り付ける。

このアイシングの技はクッキーにも活用できそう!

次回はC賞プレートを使った、レシピをご紹介します☆
お楽しみに~~(◎´∀`)ノ

その他ラインナップの詳細はコチラへ↓
http://1kuji.bpnavi.jp/item/1056

※トランス脂肪酸を含む食品(材料)は使っておりません。

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